Características:
Sólamente producimos ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA.
Color: Verde -jaspeado para el aceite obtenido de aceitunas en envero. (cuando el fruto comienza a madurar).
Amarillo y oro brillante para aquel procedente de aceitunas maduras.
Características organolépticas: Intenso aroma afrutado de aceituna, manzana y plátano, más intenso aún en el aceite verde-jaspeado. Evoca sus aromas a la fruta recién cortada, dejando una sensación de frescor y naturalidad.

La Variedad:
La manzanilla cacereña es la única variedad utilizada por nuestra almazara de Villanueva de la Vera, tiene la característica principal de ser poco astringente y de buena entrada al paladar, no es en absoluto amarga.
Dicha variedad tiene un rendimiento medio (kg aceite por kg de aceitunas) de un 13% de media aproximadamente, que es inferior a otros tipos de aceitunas (cornicabra, picual, etc..) que se sitúan el el 25%, pero por contra ese bajo rendimiento viene acompañado de una excelente calidad que le potencia los aromas de afrutado y le reduce el nivel de peróxidos (arranciamiento).

Capacidad de Producción:
Se viene molturando una media de 1.800.000 de kg de aceitunas, habiendo campañas que se han recogido 2.500.000 de kg. obteniendo una producción media de 234.000 kg de aceite de Oliva Virgen. Toda la aceituna de nuestra almazara es recogida procede exclusivamente de la zona de la Vera , con lo cual confiere al producto terminado una identidad geográfica clara y definida.

Recolección:
Se inicia a principios y mediados de Septiembre para la aceituna de mesa y concluye en el mes de Enero para la Almazara. Para la obtención de aceites de calidad , la aceituna ha de recogerse directamente del árbol, siendo el momento variable en función de la climatología (principalmente mediados de septiembre, finales de diciembre).

TIPOS DE ACEITES. En su tienda habitual Usted puede encontrar estos tipos de aceite:
Aceite oliva Virgen EXTRA. (Natural, auténtico zumo de aceituna) con sabor y cualidades organolépticas irreprochables y acidez inferior a 0.8º , solo se obtiene por medios mecánicos sin nigún tipo de tratamiento químico.
Aceite Oliva Virgen: Exactamente igual que el anterior, pero con acidez inferior a 2º, también es un aceite natural.
Aceite de OLIVA: Dicho aceite procede habitualmente de la mezcla de aceite REFINADO en 80% y virgen en 20%. El aceite refinado procede del tratamiento químico del aceite de oliva virgen lampante.
Aceite de ORUJO de Oliva: Se obtiene de los residuos (alperujos y orujos) de las almazaras de aceite de oliva, y a través de procedimientos químicos se saca al mercado

.Villanueva de la Vera | un pueblo muy excelente
allí se encuentra ubicada | una fábrica de aceite.
Un grupo de agricultores | tomaron la iniciativa
apoyados por el pueblo | formaron Cooperativa.
La cosas funcionan bien | todo va por buen camino
la cooperativa lleva | el nombre de GUALTAMINOS.
Los socios están contentos|sin enredos,sin engaños
allí entregan productos|que recogen todo el año.
Antonio Arroyo Domínguez COSECHERO
76 años .Talaveruela de la Vera-